双室真空油炸机简介

　　双室真空油炸机采用上下两个罐，脱油时确保可以无回油现象,含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、过滤全自动一体化设计，保证产品在真空下一次性完成，这样油炸品的含油量低。而且油炸食品处于负压状态，在相对缺氧的条件下进行食品油炸，可以减轻甚至避免氧化作用所带来的不良影响。在负压情况下，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而排出，这样就形成了疏松多孔的结构。

 

　　真空油炸机采用恒温油炸技术，不会过热及过压，确保产品的质量和安全生产。在真空状态下，果蔬食品细胞间隙的水分急剧汽化、膨化效果好，产品酥脆可口。真空油炸机采用不锈刚材料制造，具有安全卫生、性能稳定、安装使用方便等特点，除此之外还具有以下作用。

 

　　保色作用：采用真空油炸技术，这样可以使油炸温度极大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也随之降低。这样生产出来油炸食品不易褪色、变色，不易产生褐变，可以保持食品料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸机油炸，则可以保持其原本的绿色。

 

　　保香作用：使用真空油炸机，原料在真空密封状态下被加热，原料中的原味成份大多数为水溶性，在油炸中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些原味成份进一步得到浓缩，因此采用真空油炸技术可以很好地保持原食品本身具有的香味。