全自动低温真空油炸机引领休闲食品行业

        一家大型超市负责人向记者表示，随着休闲食品消费的繁荣，更多的人已将着眼点放在了健康和营养方面。现在的休闲食品生产厂商正在宣传休闲食品可以成为健康平衡膳食的一部分——低热量、低脂肪、低糖的休闲食品是今后新品开发的主流。随着休闲食品行业的发展以及人们生活水平的提高，休闲食品开始贴近人们的生活。旭众食品机械有限公司针对市场休闲食品的销费趋向，针对休闲食品销费人群的健康化要求，开发设计出全国领先级休闲油炸食品加工设备---双室低温真空油炸机。

旭众“双室真空油炸机”真空油炸休闲食品主要特点是：

1、保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。 油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

4、旭众食品机械研发生产的真空油炸机强调一个实质性的特点，真空状态下“低温油炸”，而低温真空油炸的休闲食品更加提倡的是休闲食品的“保健养生功能”，有效保留食品本身营养价值。

“低温”真空油炸休闲食品主要特点是：

    旭众食品机械“双室真空油炸机”真空油炸是在低温（80～120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏;

    低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40％～50％，而旭众“双室真空油炸机”真空油炸的食品含油率在10%-20％，节油30％-40%，节油效果显著;

    旭众“双室低温真空油炸机”所生产的食品脆而不腻，可贮性能良好; 

新一代休闲食品：香菇休闲食品

        休闲食品种类很多，传统的休闲食品主要以油炸膨化类、干果类、果冻果脯类、肉干肉脯等为主。香菇休闲食品作为新一代的休闲食品，正在从幕后走上前台，以蓬勃、健康的发展态势，成为中国休闲食品行业的重要组成部分。这个趋势是消费多元化以及对安全、营养食品的不懈追求等多重因素共同作用的结果。

        作为中国香菇行业的龙头企业“黄山市徽珍食品有限公司”，去年年底使用上了“双室低温真空油炸机”加工香菇，使用之前，公司有关负责人在厂家进行现场试机，南徽珍食品有限公司相关负责人表示：效果很满意，成品率高，颜色新鲜，口感爽脆而不觉油腻。

因此而达成了合作。

        旭众食品机械对多家超市陈列出来的休闲食品进行调查，一般的油炸休闲食品是普通油水混合油炸锅油炸的产品，我公司对此类产品进行实验证明：此类油炸食品一是含油率高，吃过之后，留下满嘴油光、二是含水率高，不容易进行储存、三是食品严重变色，从卖相来说就是低档油炸食品，给人不卫生的感觉、四是口味重，失去食品本身的原味原香、五是严重损坏食品本身富有的营养成分。

       旭众食品机械有限公司独家生产研发的“低温油炸机”是生产“绿色保健休闲油炸食品”，而非普通劣质“垃圾油炸食品”。