油炸机：山西“壶关炸糕”的由来

　　壶关炸糕是一种地地道道的山西民俗油炸面食。这种油炸面食在从前每年只有两次可以吃，一次是在农历二月初二，一次是在农历十月初十。“二月二，龙抬头，大满仓，小囤流。”传说这天夜里龙王开始活动将要行云布雨。因此，民间有准备春耕春播祈祷丰年之举。

　　早上吃饺子，称“安龙眼”，中午吃炸糕“添龙鳞”，晚上吃面条为“长龙尾”。糕面必须是头年腊月存放至二月二的半年米磨的，以示来年抬头的龙是延年益寿的龙是丰年之龙。十月十吃炸糕粮场净宣告了秋收的结束。

　　这时家家户户的粮食都收回了家再吃顿炸糕以喜庆当年的丰收。再祀“土神”、“贺龙王”冬来瑞雪丰年。

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