真空油炸机在干果类食品加工应用

真空油炸机的真空油炸技术制作干果类食品是目前市场上最为之前进的生产工艺，也为众用消费者所接受。

旭众真空油炸机利用真空油炸技术制作的干果主要有：大枣、花生等。以大枣为例，鲜枣采摘以后在常温下，2天后所含糖分开始还原，7天后开始溃烂。真空油炸后的酥脆枣加工技术有效地克服了上述不利因素，使大枣可以长时间保存。鲜枣去核后，先要进行清洗去掉碎渣，然后进行护色处理，否则开口处在空气中会被氧化变成褐色。

经过护色的无核鲜枣经沥水后装篮放入真空罐内，在真空度为-0.098MPa、油温在80oC 的条件下进行炸制。采用真空油炸技术生产的无核酥脆枣色泽鲜艳、形状圆润、营养损失少、含油量低。由于其组织得到充分膨化，吃起来香甜酥脆，百吃不厌。如果采用真空充氮包装，可以保质1年以上。

旭众真空油炸机就是应该了最新低温真空油炸技术的新型产品，十分合适加工水果脆片，能很好的保持了水果的原来颜色与香味，并降低油脂度。